好吃的「西式面点师」初级3课B-色拉/奶油面包简单易学的做法

本文发稿正值樱花祭。

每年的3月15日到4月15日是日本的樱花节，也称樱花祭。樱花自开花至花残只有七天，因而也有称作樱花七日的说法。人们在樱花树下摆上丰盛的酒宴，一边吟诗作画，一边开怀畅饮，一醉方休。樱花盛开的时间一般10天，漫山遍野的樱花为平凡的生活平添几分浪漫。

用料  

【西式面点师】初级3课B-色拉/奶油面包的做法  

1. 编文时，看着樱花的美图，忍不住巴拉巴拉自己的相册。
   
   2014年3月，走云南东线，降落昆明的第一天，正逢昆明樱花节。端着相机秒杀了上千张，美，不是文字能形容的，那一刻空气仿佛都凝结，刹那能感觉到阳光的味道。

2. 这就是鸳鸯戏水吗？可总觉得挺美的怎么配了文字就变味儿了呢...

3. 想让风儿轻一点，慢一点，她嫩的随时会落地，屏住呼吸圆满她多几秒的绽放。

4. 哈哈，走题啦，快点回来

5. 学习官方配方

6. 准备好所有材料，先倒入高筋粉、盐、糖、酵母等干性材料，2档低速稍微搅拌均匀；

7. 加入鸡蛋、水等湿性材料，先2档后4档搅拌到七分扩展阶段，从面团上观察到较为光滑即可；

8. 加入软化后的黄油，按上去软不要化正好。先2档再4档搅拌到黄油被面团充分吸收，表面光滑为扩展阶段。

9. 取出面团手揉整齐放入容器，盖上保鲜膜进行第一次发酵。我这次视频中是低温发酵，利用晚上在封闭阳台上一晚。12点到早上6点。发酵效果非常好。

10. 早上6点，面包先手揉排气，分割成70g一个共6个。我给妈妈和婆婆准备，所以是双份的料，可以做13个。分别揉圆，封口朝下。盖上保鲜膜松弛10分钟。

11. 松弛后的面团比较容易擀开。用手压平，如果面粘手，就用点手粉。擀成长椭圆，底部用力压扁，从上向下分三次按压卷起，收口处搓光滑，收口朝下放在铺好油纸的烤盘上。

12. 放入发酵箱，第二次发酵。等面团被空气充盈到弹指击破的感觉，那就太棒啦。表面刷上蛋液。蛋液不要太多，否则烤后颜色过重。

13. 在醒发的时候，制作馅料，将培谈奶油从冰箱中取出，一定要冷藏过哦。由于料少就用电动打蛋器，先将淡奶油打发到气泡，分三次加入糖，到奶油成型，稍微硬一点，但千万不要打过了，负责消起来速度是惊人的。

14. 放入烤箱下部保证足够的空间，上火190°，下火170°，时间15分钟。如果烤箱空间小，建议把上火调低5-10°，保证不会颜色太深。

15. 面包冷却后，用到在中间竖着切开V字形的口，将奶油用裱花袋挤入即可。如果是色拉一样方法。只是口味不同。

小贴士

我看到不少有西点界的前辈关注了我的文章，小小的激动了一下，同时发每篇文章的时候也感受到了较大压力，希望大师们多指点！