春天吃香椿,正是当季好滋味。香椿的做法可谓五花八门,香椿鱼儿和香椿炒蛋是其中出彩的两种,不仅能在家吃,还能装进便当慢慢享受~
用料
新鲜香椿芽 | 适量 |
鸡蛋 | 3个 |
玉米淀粉 | 60g |
盐 | 10g |
白胡椒粉 | 10g |
食用油 | 适量 |
椒盐 | (可选做配料) |
香椿鱼儿&香椿炒蛋的做法
把新鲜香椿芽洗净去根,用开水焯至绿色后捞出备用。
制作香椿鱼儿用的面糊:打散一个鸡蛋,加入20g玉米淀粉调匀,再加入盐和白胡椒粉调味。
给焯好的香椿芽裹上一层干淀粉。
再让香椿均匀的裹上之前调好的面糊。
下锅炸,稍微炸到变色就可以捞出来了。
然后把剩下的香椿芽切碎,准备做香椿炒蛋。
打进两个鸡蛋,打散、搅匀,加入盐和白胡椒粉调味。
起锅热油,将蛋液搅匀后倒入锅中。待蛋液稍微凝结后,用筷子滑散,起锅。
香椿炒蛋出炉,和香椿鱼儿一起享受吧~据说搭配椒盐风味更佳~
小贴士
炸完香椿鱼儿,记得在盘子里铺上厨房纸吸吸油~