用料
小麦淀粉 | 100g |
高筋粉 | 15g |
水 | 240g |
黄瓜 | 适量 |
豆芽 | 适量 |
香菜 | 适量 |
花生米 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
香醋 | 2大勺 |
蒜水 | 1大勺 |
复制酱油 | 2大勺 |
红油 | 适量 |
免洗凉皮的做法
小麦淀粉加一点高筋面粉倒入碗中
放入清水搅拌均匀至无颗粒
找一个平盘,刷上油后舀入粉浆
用夹子夹入开水中定型几秒,然后盖上盖子焖煮1-2分钟
表面起大泡就可以,夹出放到冷水中稍微冷却
在凉皮表面刷上一层油,切成和外面卖的一样宽
最后再放上黄瓜丝、豆芽,再加入少许盐和鸡精,2大勺香醋
还有蒜水、复制酱油和生抽,当然红油辣椒也不能少
花生米和香菜就根据自己的口味放吧~
小贴士
粉浆可以过一下筛,这样就更细腻了~