海鲜全家福,可是真正的全家福食材要求的特别多,与其这样不如试试这道高颜值的雪围三鲜。有了这道菜你发在朋友圈的照片还怕没有很多人点赞吗?
用料
鱿鱼 | |
海参 | |
虾仁 | |
鸡蛋 | |
盐 | |
味精 | |
油 | |
淀粉 | |
葱末 | |
姜末 | |
蒜片 |
从此不怕朋友圈没人点赞的【雪围三鲜】的做法
清理鱿鱼:鱿鱼洗净去头,去尾,清除内脏等,改十字刀切片
盐渍海参泡发后对半切,虾仁半切后用盐腌制,裹上少量淀粉抓匀后下油锅轻炸后捞出。
将处理好的海参和鱿鱼焯水后捞出,沥干,备用。
将蛋清与蛋黄分离,蛋清打发后放入少量淀粉搅拌均匀后,放入温水后捞出,制作雪山造型
另起油锅,葱姜蒜爆锅后将三鲜放入锅中轻轻翻炒后盛出,放在雪山中间。
调汁:水淀粉混合少量的油、盐、味精,浇在雪山上,成功。