看了那么多集深夜食堂,留下最深印象的就是这酒蒸蛤蜊了。听到锅子里蛤蜊一颗一颗打开的声音,闻到揭开锅盖那一刻扑面而来的酒香,再嘬上一口小酒,人生那点小麻烦都会烟消云散的……
用料
蛤蜊 | 500g |
泡盛(或清酒) | 50ml |
干辣椒 | 1根 |
蒜头 | 1瓣 |
黄油 | 1大勺 |
酱油 | 1小勺 |
葱花 | 1大勺 |
【曼达小馆】居酒屋系列:酒蒸蛤蜊与泡盛的做法
把蛤蜊泡在盐水中去沙
蒜头切片,干辣椒切成圈,小葱切葱花
起油锅炒香蒜片和辣椒
倒入蛤蜊
倒入泡盛或清酒
盖上盖子等蛤蜊开口
加入酱油和黄油
关火,倒入葱花拌匀即可
出锅,酒蒸蛤蜊完成
小贴士
1. 泡蛤蜊的盐水浓度约为3%
2. 给泡在盐水中的蛤蜊盖上盖子,放在阴凉处,黑暗的环境能让蛤蜊更快吐沙
3. 蛤蜊开口后马上出锅,不要过度烹饪