好吃的《懒人厨房》懒人版猪油简单易学的做法

秋风起，各款添膘美食上线。制作月饼、蛋黄酥等各款中点的必备元素猪油家家户户都会熬制，各家有各家的诀窍。懒婶用了尽量简约的流程，与怕懒嫌麻烦的焙友一起分享。

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用料  

《懒人厨房》懒人版猪油的做法  

1. 婶这边猪板油20元/斤
   
   切了8两请老板切小块

2. 清洗板油，大致沥干后倒入锅中

3. 加入80克纯净水，开小火熬制
   
   期间偶尔用锅铲扒拉两下避免糊锅即可
   
   此时汁液呈乳白色

4. 继续小火熬制，板油渐渐缩小体积
   
   锅中水汽渐少，油气明显

5. 20分钟左右板油已缩小到颗颗分明
   
   小块的板油已呈现金黄色
   
   漂浮于锅中油表层

6. 锅中洒几颗花椒一起熬制
   
   容器中也放几颗花椒
   
   可以减少猪油的腥味、延缓变质

7. 待小块油渣焦黄
   
   即可用漏勺滤出油渣
   
   通过筛网倒入盛油容器
   
   最好是陶瓷、瓦罐、搪瓷容器

8. 大块油渣还有微油，入口外脆内软
   
   小时候拌白糖下饭
   
   洒辣椒面、花椒面吃也是不错的零嘴

9. 此时的液态猪油呈暗黄色
   
   完全无渣滓，可见底

10. 密封后常温放置一晚即凝结
    
    雪白香软，快捷方便
    
    猪油这么操作一点也不麻烦

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小贴士

1. 拣懒大法1：不要一次性熬制太多，耗时会很长；

2. 拣懒大法2：直接在装板油的塑料袋里清洗板油，少洗一个容器是一个容器；

3. 拣懒大法3：熬制完毕锅暂且不洗，直接下油渣炒个油渣白菜再洗，全程就只洗一次炒菜锅；

4. 量小熬制，前后30分钟左右即可熬好，减小难度提高制作兴趣；

5. 全程小火，注意不时用锅铲划动锅中板油，最后5分钟不离人注意观察油色关火；