好吃的《懒人厨房》梦龙蛋糕卷简单易学的做法

关于蛋糕卷，婶写过多次啦，这次做的款就是巧克力蛋糕体上覆淋面，正好家里杏仁粒也快过期了，就消耗它吧。感觉烘焙爱好者家里很重要两项工作一是不断补货，二是不断清货，坚决不过度也坚决杜绝浪费。烘焙这个坑很大很深，我们栓着安全绳一点点往下探。

期待大家能做出美貌的成品上传，我将挑选后收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^

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用料  

《懒人厨房》梦龙蛋糕卷的做法  

1. 先行备主体料，低粉+可可粉混合过筛；黑巧与淡奶油混合隔水加温

2. 牛奶与玉米油混合称重，搅打乳化完毕；

3. 巧克力与淡奶油轻搅完成混合并稍降温至图中流动状态

4. 乳化好的牛奶玉米油与粉类混合，分次加入蛋黄后加入甘纳许，面糊备好待用

5. 蛋白分次加糖打至稳定湿发，与面糊混拌后，倒入金盘，入预热烤箱中下层，上下火160度烤约20分钟出炉

6. 烤制期间准备夹馅部分：30克淡奶油和黑白巧混合隔水融化降温，分次倒入加糖后打至8成发的120克淡奶油中，继续打至硬挺。蛋糕烤后冷却，将夹馅涂抹在蛋糕表面，注意从起点部位向边缘递减用量；

7. 利用擀面杖卷裹蛋糕入冰箱冷藏定型，再将160度上下火13分钟烤香的杏仁碎加入适量黑巧淡奶混合的甘纳许中，这个未有称重，估计用量50克黑巧50克淡奶，用量不多主要不想浪费，合适就好；调节流动性，淋到蛋糕表面覆盖

8. 整体流程适合爱好者在家里自己操作，工具、原料都没有难度

9. 这款最大的特点还是打开包装那一刻，巧克力特有香甜的扑面而来，与绵软蛋糕体入口结合杏仁碎，满口回香

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小贴士

1. 可可粉和巧克力都含有油脂，会影响蛋白稳定性，所以巧克力蛋糕糊比原味蛋糕糊更容易消泡；

2. 配方中夹馅和表面装饰的用量，可以根据个人口味比例增加或减少；

3. 不同品牌、不同可可脂含量的巧克力对糊类流动性和成品口味都会有一定影响；

4. 使用榛子碎口感更棒，类似做法也可以做抹茶淋面的梦龙卷，也很别致；

5. 如何卷蛋糕，再次分享专业课程的小视频；更多课堂小视频可关注婶的

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