婶一直有个愿望,就是无所事事在家,不论其他只管一天一天烘焙。没想到2020这个春节,让我有了不得不宅家的机会。然而,每天各种消息刷屏,从早到晚,心情每每沉重到无法提起任何兴趣。反而成了效率奇低,烘焙动力最少的一段日子。今天的草莓蛋糕还是节前疫情不太严重时和家人一起完成并消灭的,希焙友们都珍惜一家人和美相聚的每一分钟。
期待大家能做出美貌的成品上传,我将挑选后收录在我的个人微信平台:lazybonesbaking懒人厨房里。欢迎搜索微信平台查看更全面和详尽的图解和文字,各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐,欢迎关注^_^
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用料
蛋糕主材: | |
低粉 | 105克 |
可可粉 | 15克 |
糖 | 95克 |
玉米油 | 65克 |
牛奶 | 80克 |
鸡蛋 | 6颗(带壳每颗约重60克) |
夹馅和表面装饰: | |
马斯卡彭芝士 | 150克 |
淡奶油 | 550克 |
糖粉 | 35克 |
草莓 | 1.5斤 |
蓝莓、好时草莓糖浆 | 适量 |
份量: 8寸水果奶油 |
《懒人厨房》满满草莓生日蛋糕的做法
牛奶与玉米油搅打乳化完毕,再与混合过筛的粉类混合,加入蛋黄搅拌均匀如图
糖分三次加入,厨师机打发蛋白至稳定湿发,与蛋黄面糊混拌后,分别装入8寸+6寸模具
烤盘放入预热烤箱中下层,上下火160分别烤45/25分钟左右;
出炉脱模冷却期间,准备馅料:糖粉加入淡奶油打至6成发,与软化芝士一起打至顺滑。分切8寸蛋糕,两层夹心草莓,抹好侧、顶面,稍微冷藏
余下奶油加入好时草莓糖浆混合后装入安装裱花嘴的裱花袋,均匀大小和位置在蛋糕边缘挤上花边,颜色调得较浅
草莓的摆放是这样的:先对称摆放8颗完整草莓大头朝下;再对半切4颗草莓,大头朝上切面向外斜摆在空隙处;其他的草莓则1切4或1切6与蓝莓配合摆放在中间,营造丰满效果。摆放随意,这个摆放婶也是边做边想的,没有提前策划;各位焙友也可以自行处理摆放规则,试试不同效果;
自家吃就偷懒了,直接在盘子里抹面和装饰,洒点糖粉,这算蛋糕的素颜霜吧
满满草莓感觉真好
草莓就是装饰圣果,颜值提升利器
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小贴士
1. 蛋糕糊内有可可粉,拌和制作时注意手速和翻拌方法,以免消泡;
2. 由于蛋糕糊颜色较深,烘烤时不以时间为刻板标准,注意观察涨发和成熟度,适时出炉;
3. 以前做8+6寸用7个蛋,实际上6个蛋就刚好了,这次配方在7蛋基础上稍做了修改;
4. 裱花嘴用的中号圣安娜花嘴,第一次挤这样的圆蛋糕花边,没有做到完全均匀,需要多练;
5. 奶油稍微打过了一点,再加草莓糖浆拌和就会略粗糙,下一次提前取出部分备用