卤汁顺着鸡蛋的开花刀鲜进皮肉里去,结实得镀上一层琥珀色,锃亮锃亮的,瞧着好看,吃着也爽快:麻辣带感,3秒内在舌尖爆炸,那感觉仿佛触电一般,在脑中噼里啪啦放起漫天烟花……
用料
鸡蛋 | 10个 |
啤酒 | 2罐 |
小葱 | 3根 |
姜片 | 5片 |
蒜瓣 | 3瓣 |
干辣椒 | 8个 |
郫县豆瓣酱 | 15克 |
火锅底料 | 30克 |
老抽 | 5克 |
蚝油 | 15克 |
糖 | 5克 |
麻辣啤酒卤蛋的做法
鸡蛋冷水下锅,煮熟以后捞出来。
浸泡到冷水中,剥去外壳。
在鸡蛋表面划一些刀口,方便入味。
炒锅倒油烧热,爆香葱姜蒜,放入干辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料,炒出红油香味。郫县豆瓣和火锅料的味道够了调味就不用再额外加盐。
再放入鸡蛋、老抽、蚝油、2罐啤酒、1小勺白糖,大火烧开转小火炖煮。炖煮过程中酒精会挥发,如果给小孩子吃换成清水也可以。
盖上锅盖焖煮至汤汁变少。
再开盖煮至酱汁浓稠,翻炒几下就可以啦。