万能的红豆沙馅儿,假期宅家可以做起来,低糖不油腻,自己做的就是放心。做蛋黄酥、月饼、豆包、红豆饼、面包啥啥的能用得到,是消耗红豆的好办法。
用料
红豆 | 100克 |
水 | 800ml |
白糖 | 25-35克 |
麦芽糖 | 100克 |
玉米油 | 40克 |
自制低糖红豆沙馅的做法
加入800毫升纯净水。
点击破壁机的蒸煮功能。
这个过程大约20分钟。
时间到了之后检查一下,红豆可碾成泥就代表煮熟了。把红豆水到出去,不想浪费的话可以喝掉。
然后再倒入白砂糖。
玉米油,没有玉米油花生油或者别的植物油也可以做。
麦芽糖,这个必不可少,也不可代替。
然后启动破壁功能,打成糊糊状,颜色会有点呈灰色,不要着急,炒好了就成暗红色了。
打好的红豆糊糊倒入麦饭石不粘锅中。里面啥也不用加。
中火进行翻炒。我这个量大约十分钟就炒好了。
炒成颜色发暗红色,可以成团就可以了,也不要炒的太过干燥。如图所示即可。
超好之后很细腻的样子。
我拿他做了蛋黄酥。一点都不甜,怕甜的朋友可以自制红豆沙,又健康又干净。
还做了南瓜包的夹馅儿!
小贴士
唯一不足的是,没有添加剂,保质期比较短,炒好的馅儿想储存,一定要彻底晾凉之后再用保鲜膜包好,不要有水汽,有水汽坏的非常快。包好之后冷场可以5-7天。