试验自己的酸奶戚风配方,做好了戚风,停不下来的节奏,顺手做了这款爆浆蛋糕。从技术流来说,这款真不需要多高难的手法,但整体的搭配、最终的效果、美妙的口感,很对得起观众。家庭自制生日蛋糕,会这款,换水果和主色,可以应付好几次生日会啦~视频有多段,这里只传得到一段,需要的朋友只有去公号查看了。
期待大家能做出美貌的成品上传,我将收录在我的个人微信平台:lazybonesbaking懒人厨房里。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字,各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐,欢迎关注^_^
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用料
蛋糕胚: | |
低筋面粉 | 51克 |
白砂糖 | 38克 |
玉米油 | 24克 |
酸奶 | 45克 |
鸡蛋 | 3只(每只带壳约重60克) |
柠檬汁 | 适量 |
夹馅及表面装饰: | |
酸奶 | 70克 |
芒果丁,芒果泥 | 适量 |
淡奶油 | 120克 |
糖粉 | 15克 |
份量: 6寸爆浆淋面蛋糕1个 |
《懒人厨房》酸奶芒果爆浆蛋糕(视频)的做法
蛋糕胚详细的文字介绍可参照以往期刊,如果是新手蛋白的打发建议打到硬发,婶一般就打到湿发略加一点,这样蛋糕的口感会更加绵软~
胚用酸奶加入玉米油搅打均匀,倒入低粉拌和最后加入蛋黄。柠檬汁和白砂糖加入蛋白打至湿发略加两分钟,分次与蛋黄糊拌和均匀;
烤箱中下层上下火160度40分钟烤制;期间芒果部分切丁装饰备用,部分加酸奶打成芒果泥。糖粉入淡奶油并打至5成发,一半加入70克酸奶拌和,一半加入芒果泥混合均匀;
出炉晾凉后,利刀从中间切入蛋糕,不切透。挤入部分芒果奶油,表面酸奶奶油淋面+覆面,再覆一层芒果奶油淋面;加婶vx的朋友看这里,专业或业余学习烘焙,相信婶的推荐
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小贴士
1. 夹馅、淋面、顶面装饰使用芒果量并未称重,提供购买量供大家参考:市售酸奶一杯约重180克,凯特芒果一个约重600克,均略有剩余;
2. 馅料和装饰根据喜好和时节,可以结合流程选用不同装饰水果,比如草莓、木瓜、蓝莓、百香果、凤梨等等;
3. 利刀插入蛋糕划圈注意控制力度和角度,尽量多挤入馅料,切开时有爆浆效果;
4. 淡奶油不用打得太发,否则影响淋面流动性,如流动性不好可通过添加微量淡奶油来调节;
5. 各家烤箱各有特色,烤制温度和时间仅作参考,需要大家各自多多试验,摸清烤箱的脾气