秋天的风
听到了栗子沙沙声
星辰之间
总有温暖的阳光
掉落在蛋糕上☼
用料
栗子泥 | |
栗子 | 500g |
淡奶油 | 150g |
细砂糖 | 50g |
黄油 | 40g |
栗子奶油 | |
栗子泥 | 150g |
淡奶油 | 450-500g |
细砂糖 | 20g |
红茶千层 | |
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 50g |
低筋面粉 | 70g |
牛奶 | 500g |
红茶 | 10g |
黄油 | 45g |
栗子沙沙星辰之间 |「栗子奶油红茶千层蛋糕」的做法
01「秋天专属 | 栗子泥 」
500g栗子加水盖过栗子,中小火煮至栗子熟透。
栗子煮熟后趁热加入适量水搅打成泥,搅不动的时候就继续加入水,打至顺滑。
栗子泥转至不粘锅中,全程小火,一次加入淡奶油、糖和黄油。每次加入一样材料,都要充分搅拌均匀。
最后炒至稍微有些流动性即可,晾凉后密封冷藏保存2-3天,建议可以分装冷冻保存可以保存更久。
02「 香浓奶茶 | 红茶千层 」
500g牛奶加入10g红茶煮沸后焖一会,过滤掉茶渣放在以旁待用
5个鸡蛋依次加入50g细砂糖、70g低筋面粉、上一步骤准备好的红茶液和40g融化好的黄油,充分搅拌均匀至无干粉。
过滤一遍让面糊更细腻。
过滤一遍让面糊更细腻。
开始煎饼啦!注意事项:全程小火加热,使用不粘锅,每次倒入面糊前都搅拌一下避免面粉沉底。
倒入面糊后迅速转动锅,让面糊摊平后,倒出多余的液体。小火加热至冒泡,表面不黏手就代表熟了。小泡会更加柔软些,大泡会更加焦香,看个人喜好。铛~超薄千层皮诞生!大概可以煎出40张左右。
03「 组装蛋糕 | 栗子奶油红茶千层蛋糕 」
准备450-500g奶油+150g栗子泥+20g糖,打发至硬挺作为千层夹心。
开始组装蛋糕,一层千层一层奶油,中间也可以单独加栗子泥,口感更加丰富。
最后用的是栗子泥装饰,放入冰箱冷藏定型2小时以上即可。
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小贴士
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