泡菜豆腐锅的精髓就是泡菜和汤底,泡菜的味道会影响汤底的风味,但藉由小磨坊的辣炒酱风味搭配小磨坊鸡汤汤底,可为豆腐锅本身带来鲜甜酸辣的基本味,再加入泡菜,能使整锅酸辣的底蕴更厚实、有层次,尾韵带出鲜甜感,尤其甜能使辣变得温和,整个又更下饭了。
用料
洋葱 | 50公克 |
高丽菜 | 100公克 |
金针菇 | 50公克 |
嫩豆腐 | 1盒 |
韩国泡菜 | 120公克 |
蒜头 | 5公克 |
青葱 | 20公克 |
小磨坊韩式辣炒酱 | 20公克 |
小磨坊正味鸡粉 | 10公克 |
水 | 500毫升 |
芝麻油 | 2大匙 |
细砂糖 | 1大匙 |
泡菜豆腐锅的做法
鸡粉兑500毫升的水、洋葱切丝、高丽菜切片、金针菇去蒂头、嫩豆腐切扁块状、青葱切段、蒜头切末。
热锅,倒入芝麻油,放入蒜末和洋葱条,用中小火炒到出现香味。
续放入韩式辣炒酱、鸡高汤和细砂糖,煮成基底汤。
依序放上金针菇、嫩豆腐块、高丽菜、泡菜,煮滚撒上葱花即可。