Apple crisp属于一系列简单的烘焙甜点,结合了新鲜水果和浇头。Cobblers,Crumbles,Grunts,Brown Bettys,Pandowdies和Crisps可能被称为老式和温馨,但有一个温暖的烘焙水果甜点配上美味的外壳是难以抗拒的。与使用饼干面团馅料的鞋匠不同,这款Apple Crisp使用面粉,白色和棕色糖,肉桂粉和黄油,以及燕麦片和坚果。
这款苹果酥脆的顶部含有老式燕麦片。燕麦是一种丰富而美味的谷物,有多种形式。在北欧,苏格兰和爱尔兰非常受欢迎。被人类食用的燕麦被清洗,烤制,去壳成为我们称之为燕麦去壳的东西。然后将燕麦去壳蒸熟并压平成燕麦片或老式燕麦。老式燕麦片不要与快速烹饪的燕麦混淆。这些燕麦在蒸熟后被切成碎片并卷成较薄的薄片。他们快速烹饪,大约5分钟,但他们的味道和质地与老式燕麦片略有不同。我不建议在这个配方中使用快速烹饪燕麦片。
用料
通用面粉 | 1/2杯(65克) |
颗粒状 白糖 | 1/4杯(50克) |
淡红糖 | 1/4杯(55克) |
肉桂粉 | 1/2茶匙 |
新鲜或磨碎的肉豆蔻(可选) | 1/4茶匙 |
盐 | 1/8茶匙 |
冷无盐 黄油,切成片 | 6汤匙(84克) |
老式燕麦片 | 1/3杯(30克) |
切碎的核桃或山核桃 | 1/3杯(40克) |
填充馅料: | |
苹果或其他坚果,酸味苹果(去皮,去核,切成1英寸(2.5厘米)块) | 6杯(1.2升) |
新鲜黑莓或覆盆子(可选) | 1杯 |
柠檬汁 | 1/2杯 |
柠檬皮 | 2茶匙 |
白砂糖 | 3汤匙(40克) |
苹果酥-Apple crisp (附视频)的做法
将烤箱预热至375华氏度(190摄氏度),并将烤架放在烤箱中央。用烹饪喷雾,9英寸(23厘米)深的碟形盘或8×8×2英寸(20×20×5厘米)的烤盘涂抹或喷雾。(还可以制作8个单独的小模子。)
打顶:将所有配料(面粉,糖,香料,黄油,燕麦和坚果)放入食品加工机中加工,直到混合物变脆(看起来像粗粉),并且没有可见的大块黄油。(这也可以用两把刀或指尖完成。)在准备馅料时留出一边。
填充: 将苹果块放入一个大碗中,同时放入浆果(如果使用)和柠檬皮。扔柠檬汁和糖。转移到准备好的烤盘上将馅料均匀涂抹在苹果上。
烘烤约30-40分钟(个别小模子需要20-25分钟)或直至起泡,顶部为金黄色。(如果您将锋利的刀尖插入一大块苹果中,它应该是柔软的,而不是糊状的。)从烤箱中取出并放在金属架上冷却约30分钟后再送达。
搭配柔和的奶油或香草冰淇淋。冷藏剩菜并在上菜前重新加热。
做4到6份。
小贴士
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