好吃的火爆全网の日式冰乳酪戚风简单易学的做法

甜品界的新宠，日式冰乳酪蛋糕，好吃到哭泣！原配方来自小红书@黄家大小姐-初心

用料  

火爆全网の日式冰乳酪戚风的做法  

1. 3枚鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻室备用，同时烤箱预热至150℃

2. 50克奶油奶酪隔热水软化，分次加入75克温牛奶搅拌到顺滑的状态

3. 取一个大碗加入20克玉米油和上一步软化好的奶酪，搅拌均匀

4. 筛入面粉，无规则搅拌到无颗粒的状态后加入蛋黄拌匀备用

5. 蛋清中挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器中速打发到大泡泡的状态

6. 加入15克白糖，高速打发到细腻的泡泡状态

7. 再加入15克白糖，高速打发到有纹路的状态

8. 加入剩余的15克白糖，中高速打发到拉起有小直角的状态

9. 蛋白霜和面糊分三次混合

10. 倒入6寸的活底戚风模具中

11. 放入烤箱150℃烤35分钟

12. 烤蛋糕的时候准备奶油馅儿，130克奶油奶酪隔热水软化备用

13. 50克淡奶油中加入25克糖粉，打到浓稠

14. 把打好的奶酪倒入，搅拌至顺滑，挤入裱花袋备用

15. 烤好的戚风出炉后震一下，倒扣冷却，放凉后脱模

16. 将戚风切成4瓣，从每瓣的中间片开½

17. 挤入奶酪馅儿，在切口处也挤上奶酪馅儿

18. 撒上奶粉饰即可

19. 开吃！！！！

20. 就是内味！