好吃的「老友鱼」别嗦螺蛳粉了！这臭鱼我能舔得一汁不剩简单易学的做法

在南宁，万物皆可老友，只要掌握酸、辣、鲜等味觉元素，就可以抓住南宁人的胃。今天，我们请来桂菜厨师教大家做一道经典南宁菜：老友鱼。吃起来酸辣开胃，还有独特的鲜味，吃完了鱼肉再就着酱汁拌粉，也是一绝！

用料  

【老友鱼】别嗦螺蛳粉了！这臭鱼我能舔得一汁不剩的做法  

1. 鱼身去腮剖肚，抹干水分放入油锅（八成热）炸至两面微黄；

2. 酸笋干煸炒出香味，捞出备用；

3. 起油锅，放入红油和猪油，加入姜、蒜、泡椒、豆豉炒香，放入老友酱，加入西红柿、酸笋翻炒均匀，将鱼肉加入锅中，加水焖煮8分钟左右出锅；

4. 撒入豌豆和香菜装饰。