其实这道菜超级简单……赞不绝口的京酱肉丝……我直接用的专用烤鸭酱,味美有省时。
用料
里脊 | 400克 |
盐 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
白胡椒粉 | 一勺 |
蛋清 | 1个 |
淀粉 | 1勺 |
专用烤鸭酱 | 3~4勺 |
和饭店无差的“京酱肉丝”的做法
准备里脊肉切丝,研制:一个蛋清,一勺白胡椒粉,一勺生抽,一点点盐,一勺淀粉。用手抓匀,抓匀后加入两勺食用油再次抓匀即可,放冷藏研制15分钟。在研制肉的时间可以切葱丝哦O(∩_∩)O~
起锅烧热油,将腌好肉丝倒入翻炒均匀,炒至金黄,关小火,加入3-4勺专用烤鸭酱(根据肉丝量酌情增减)翻炒均匀,时间不宜过长。(一定要小火,不然酱炒糊就不好了)
装盘吃起来啦……
小贴士
1、第二步炒肉丝,锅里放食用油最好比平时炒菜多一点。 2、最后一步加入专用烤鸭酱,翻炒时间不要太长,控制在一分钟之内。不然酱炒糊炒干就不好吃了。