青花椒鱼（水煮鱼同此做法）的做法步骤及图解,美味正宗的青花椒鱼（水煮鱼同此做法）做法

第一次用现成的做鱼调料做鱼，做法很简单，味道超级赞。

换成水煮鱼调料包成品就是水煮鱼啦🤓🤓🤓

小龙坎青花椒鱼调料：内附底料一包、腌鱼料一包和干料一包（青花椒和干辣椒）。还附有做法，按照做法操作，基本不需要自己特别调味，也能成为做鱼大厨👍👍👍

用料  

青花椒鱼（水煮鱼同此做法）的做法  

1. 准备好小龙坎青花椒鱼调料包和配菜。

2. 豆芽和空心菜（空心菜改刀才一指长的小段）洗干净控水备用。

3. 小葱切断（葱白葱绿分开）、青红线椒切圈、姜蒜切末、香菜洗干净备用。

4. 让鱼摊老板将黑鱼宰杀好，片成鱼片。（如果自己刀工可以，可以买回整鱼自己片。我个人比较怕黑鱼，看见像蛇一样的皮肤就起鸡皮疙瘩，还是交给摊主弄好得了🤣🤣🤣）
   在鱼肉中加入盐和料酒，抓洗五分钟，然后用清水多冲洗几次。

5. 直到洗鱼的水变的清澈。

6. 将肉鱼沥出控水备用。

7. 控好水的鱼肉加入调料包的腌鱼料包，再加入料酒。

8. 将鱼肉和调料搅拌均匀，腌制20分钟。

9. 锅中烧油至五成热。

10. 加入豆芽和空心菜，加入少许食盐，翻炒2分钟，至配菜断生。

11. 将配菜盛入盆中垫底。

12. 将腌好的鱼头鱼骨和鱼片分开。

13. 锅中烧油至五成热，将腌好的鱼头鱼骨下入锅中煎至两面金黄。

14. 煎好的鱼头鱼骨盛出备用。

15. 锅中烧油至五成热，加入葱白、姜蒜末，快速翻炒出香味。

16. 加入调料的底料包，翻炒出香味和红油。

17. 加入清水，大火煮开。

18. 加入煎好的鱼头鱼骨，大火煮3分钟。

19. 将鱼头鱼骨捞出装入盆中。

20. 将腌好的鱼片慢慢滑入汤中，大火煮开。

21. 将鱼片捞入盆中。

22. 将汤浇入鱼肉中，撒上调料中的青花椒和干辣椒（根据自己的口味适量添加）和青红椒圈。

23. 淋入滚油。

24. 撒上香菜即可上菜。一盆麻辣鲜香的青花椒鱼就做好了。

小贴士

1、黑鱼粘液很多，一定要多清洗几次。清洗时加入食盐和料酒，可以更容易洗去血水和去除腥味。
2、鱼骨鱼头一定要先煎一下，这样煮的时候不容易散。
3、鱼片嫩不嫩的关键在于，鱼片滑入锅中后不宜煮太久，汤沸腾后即可出锅。
4、空心菜可以换成芹菜或者凤尾（莴笋叶子）都可以。
5、淋油时油温必须高一些，一般要烧至油冒烟。高温下才能瞬间激发出青花椒和干辣椒的香味。