用料
里脊肉 | 300克 |
豆芽 | 1小把 |
油麦菜 | 2颗 |
豆皮 | 1张 |
干辣椒 | 1小碗 |
花椒 | 1小把 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
葱 | 半根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 4瓣 |
蛋清 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
淀粉 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
食盐 | 适量 |
家庭版水煮肉片,麻辣鲜香超级好吃的做法
里脊肉切成稍厚一点的薄片。
依次加入胡椒粉、盐、料酒、蛋清、淀粉,少量清水抓拌上浆,腌制20分钟备用。
锅中倒入少许油先将辣椒、花椒炒香。
再将辣椒、花椒盛出,剁碎备用。
锅中再倒入油,下葱花,姜片,豆瓣酱炒香。
加入适量的清水烧开,再加入盐、白糖、生抽调味。
入喜欢的配菜煮熟捞至碗中。
最后下入腌好的肉片用筷子划散开,煮一分钟捞出,码在配菜上,浇入煮好的原汤。
放上辣椒碎、花椒碎、葱花、蒜沫、白芝麻,再淋上热油家庭版水煮肉片就做好了。