特 大 喜 讯😋😋,炎 热 夏 季 ,想 吃 肉 肉 却 怕 油 腻的 小 伙 伴 们 福 利 啦!🌱 一 道 气 质 清 爽 的 青 豌 豆 烂 泥 肉 让 你 食 指 大 动,鲜 肉 爽 滑 弹牙,豌 豆 酥 软 香 醇,汤 汁 浓 厚 醇 香,满 足 你 的 无肉 不 欢😜
用料
青豌豆 | 800克 |
瘦肉 | 500克 |
动物油 | 适量 |
淀粉 | 2-3勺 |
盐 | 适量 |
老姜 | 一小块 |
蒜 | 1瓣 |
花椒面 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
【调动食欲】青豌豆烂泥肉【拒绝油腻】的做法
猪肉切片改刀切成肉丁丁,大小接近豌豆豆😜
把切好的肉肉放到碗里准备腌制【记得要洗菜板板哦🤗😃一来可以避免交叉感染,二来可以避免影响菜品口感】
放入适当盐,鸡精,淀粉和花椒面【根据个人喜好酌情加入】揉搓,摔打【使肉肉更加筋道】2-3分钟,腌制备用
将一小块姜【最好是老姜】,一小瓣蒜剁碎,备用
青豌豆倒入锅中汆水,水开才入锅哦,豆豆浮出水面就可以了🤔🤗😆
汆过水的豆豆捞出备用
好啦,备料结束,开工!锅内加入少量猪油( ̄(●●) ̄),【大概一小锅铲】
油油热了以后,加入肉肉打散,翻炒【肉肉里加啦淀粉,注意翻炒和用油量,不然容易粘锅哦】至肉肉不再软软的,加入事先备好的姜蒜末,翻炒【中火就可以,火太大容易炒过火,肉肉容易变老发柴,火小会让肉肉失去弹性】
姜蒜末末翻炒均匀后倒入豌豆,再翻炒,此时可以用大火,让豆豆充分吸收肉油,使豆豆内的淀粉更易酥软
向锅内加入热水至淹没菜品【冷水也可以的】大火沸腾后改中火焖一小会儿,此时可加入适量盐调味。
配一小勺水淀粉收汁亮汤
完美出锅,一碗Q弹爽滑,酥软醇香的青豌豆烂泥肉就做好啦,还在等什么,马上行动吧!!!嚼嚼(๑´ㅂ`๑)嚼嚼
小贴士
唯一的技巧就是……没什么技巧,简单易上手,新手也能做好菜(๑•́‧̫•̀๑)