香菇菜笋怎么做才好吃,最正宗的香菇菜笋制作方法

虽然属于酱香味的，但仍然偏清淡口。
可以做纯素的，去掉五花肉的所有步骤即可。

用料  

香菇菜笋的做法  

1. 材料准备第一步：
   菜笋包皮切片，干香菇温水泡发好后切片，姜两片切丝，蒜两瓣切片，五花肉切片。

2. 材料准备第二步：
   切好的笋开水焯到半熟，（大概两三分钟，开水中最好加一勺盐）盛出空干备用。
   切好的香菇焯水，（香菇太过抢味道，开水焯一分钟就好）盛出空干备用。
   切好的五花肉加半勺酱油，一勺耗油、少许水，活匀腌制五分钟即可。

3. 材料准备第三步:
   一勺酱油、三勺耗油、少许盐、少许糖（加糖可提鲜，根据个人喜好可放可不放）、少许白胡椒粉、少许五香粉盛一个碗里活匀备用。
   勾芡两勺盛碗备用。

4. 炒制第一步：
   热锅凉油，锅中倒入一锅底多一点的花生油。
   放入花椒，然后大火炒制腌好的五花肉至微有焦色。

5. 炒制第二步：
   加入姜丝、蒜片中火炒香。

6. 炒制第三步：
   倒入空干水的笋片和活好的调料（酱油、耗油、盐、糖、五香粉、白胡椒粉）焯匀。

7. 炒制第四步：
   倒入空干水的香菇片焯匀。

8. 勾芡焯匀大火收汁（尽量1分钟完成）出锅