用料
鸡腿 | 2只 |
姜 | 5小片 |
豆腐皮 | 1张 |
金针菇 | 1小把 |
青椒 | 1个 |
火腿 | 2根 |
老抽 | 2勺 |
盐 | 20克 |
蒜 | 10瓣 |
料酒 | 4勺 |
不用土豆的家常炒鸡腿的做法
生鸡腿切块,冷水下锅焯水,添加2勺料酒,待水沸腾2分钟后捞出备用;
起锅烧油,下入冰糖不停搅拌,待冰糖熬至起泡后,倒入鸡腿进行翻炒上色,加入3勺食盐,若干炒菜料,加入2勺料酒继续翻炒,根据颜色不同,可加入适量老抽;
加入适量热水,水没过鸡块,转小火慢炖,慢炖至15分钟后,加入豆皮和火腿,继续慢炖,至30分钟左右加入金针菇,后转至大火收汁,收汁完成后加入青椒,关火起锅。