自制酸豆角加鸡肉，不得不说的故事，又一道夏天的下饭菜。的做法步骤及图解,美味正宗的自制酸豆角加鸡肉，不得不说的故事，又一道夏天的下饭菜。做法

家里长豆角进入旺季了，昨天老爷子拿了很多豆角过来，除了炒着吃，我还腌了一点做酸豆角，腌好了炒肉末吃。今天在美食台看到个菜谱酸豆角炒小公鸡🐔，正好家里的豆角也腌好了，材料都有，就试试了。我家都不能吃辣，就放了两个泡椒，有点辣味，孩子们都能接受。

用料  

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1. 豇豆洗净晒干水份，找一个无油无水分的瓶子，塞进去，紧紧的。再加入五六颗小米辣。凉开水加盐和开，倒进去没过豇豆。我找的瓶子不密封，就用保鲜袋盖在瓶口形成密封状态。盖紧，常温发酵两天，之后放冰箱冷藏发酵一个月。

2. 这是我发酵三天的状态，水已经开始发白，豇豆也开始发白了。

3. 半个月多了，发酵状态很良好，没有白点，闻起来只有酸酸的味道，豆角酸酸的。

4. 酸豆角切段，葱切葱花，鸡肉我用的是鸡腿肉，剁块焯水捞出洗干净。姜切片。

5. 锅烧热加油（多加，豆角很能吃油），爆香葱姜，放入豆角炒出酸味，倒入鸡肉翻炒两分钟，倒入水淹没鸡肉，盖盖大火烧。

6. 等水烧半干时，加盐，糖，鸡精调味。再收干汁即可出锅。鸡肉鲜嫩酸辣，很是爽口，适合夏天的口味。孩子们很喜欢。