很有卖相的一个菜,难度也不是很高
用料
板豆腐 | 2块 |
鲜虾 | 10只 |
腊肠 | 2根 |
青椒 | 1个 |
红菜椒 | 1个 |
香菇 | 5朵 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
刀工一般也能做的百叶豆腐的做法
将豆腐大概4厘米长度,3厘米宽的豆腐块,用小刀小心的将豆腐切成顶端相连的薄片,如果刀工好,可以切得再薄一点
切好的豆腐放在碟子里,顶部相连的部分朝里,围成一个圆形
在碟子里放水(没过豆腐的一半),然后用手轻轻的沿一个方面拨开豆腐的每瓣,使其围合成一个完整的圆形。做这一步一定要放一点水,豆腐在水里能很容易的散开,成型后倒出多余的水份。然后撒上少量盐,入锅隔水大火蒸5分钟。
锅里放少量油,先倒入胡萝卜丁、香菇丁炒软,然后利用锅里的油爆香腊肠丁、鲜虾丁,这时可以加一点点盐调味,接着放入青椒、红椒丁炒入味就可以盛出了
蒸好的豆腐取出,滤去多余的水份。在盘中空余的地方放入炒好的丁丁,然后起锅用蚝油、水调一个芡汁,淋在豆腐上,大功告成了
小贴士
算是文思豆腐的低低低配版