鸡香浓郁肉劲道的土鸡汤的做法步骤及图解,美味正宗的鸡香浓郁肉劲道的土鸡汤做法

以前，炖鸡汤，都加菜油炒鸡，汤里有菜油味，用水炒，汤纯正得多，不信，就试试吧！

用料  

鸡香浓郁肉劲道的土鸡汤的做法  

1. 土鸡斩大块，洗净，泡二十分钟，去除血水。

2. 老姜，拍碎

3. 鸡和老姜放入炒锅，点火，加一小碗水，中火慢炒

4. 水炒干，转小火，慢慢爆出油

5. 炖锅加冷水，把炒好的鸡🐔和鸡油加入炖锅（喜欢清淡一点的，鸡油用专用的容器装起冷藏，做菜放点，不放鸡油，鸡汤面上几乎无浮油。我喜欢把鸡油放在炖锅里，炒小菜来一勺面上的油汤，汇抄手也要点油汤，快速提鲜，免味精和鸡精），烧开，打掉泡沫，放花椒、料酒、冰糖、盐，小火慢炖九十分钟以上。

6. 汤鸡香味浓郁，鸡皮有嚼劲和弹性，肉劲道不才。

小贴士

1. 加水炒鸡，使鸡皮里的油脂炒出，鸡皮更有嚼劲和弹性，鸡肉也不才。
2. 冷水入鸡肉，喜欢清淡一点就不再把鸡油放入，汤面上几乎无浮油。