用料
银鱼 | 克 |
椒盐 | 克 |
面粉 | |
淀粉 |
椒盐大银鱼的做法
太湖大银鱼解冻,沥干水份。准备一个碗,面粉和淀粉以2:1的比例,加入适量盐和椒盐粉,还可以加一点胡椒粉增香,加一点点糖提鲜,为了健康就不加味精鸡精了,加适量水搅拌到面粉无颗粒,可以挂糊的状态。
起个大油锅,油温到六成热时,逐条下裹上面糊的银鱼,第一次不要炸太焦黄,定型捞出,全部炸定型后,将油温烧热到八九成,再次放入银鱼,此时第一次炸好的银鱼可能已经有些软了,没关系,这次再炸脆至金黄后,就算放凉也不会变软。装盘后可以撒一些孜然和辣椒粉,更好吃。
小贴士
炸的时候要当心被油溅