重庆人的日常,家家户户都会做的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜
用料
五花肉 | 500克 |
洋葱 | 1个 |
青椒 | 2个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
盐 | 5克 |
白糖 | 3克 |
子姜(泡姜也可) | 2根 |
料酒 | 半勺 |
甜酱 | 1勺 |
最家常的回锅肉的做法
五花肉冷水下锅,放2片姜,一根葱,1勺料酒煮至8成熟(大概20-25分钟),捞起备用
切片,不要太薄,有点肉感入口才到位😄
热锅下肉,简单翻炒,我们小时候的猪肉,能爆很多油出来,那时候猪没吃那么多饲料🤣
视具体情况,上一步如果没有爆出油来,就把肉拔到一边,另加油预热,下蒜片炒香后,把肉翻炒均匀
加1勺生抽,半勺老抽,一勺甜酱,一勺豆瓣,继续翻炒
翻炒出香味,加一点白砂糖提味
加子姜
加青椒
加洋葱,继续翻炒,也今天肉比较多,是2份的量,所以加了一点高汤,煨趴这些配菜
成了,我调料放得比较轻,因为家里老人小孩口味淡,正常做,豆瓣酱可以再重点