春秋两季,市场会出现大连百姓喜欢的灯笼红虾,大爷大妈们排队在摊位前你五斤,她十斤的那么买。买回家大的炒着吃,煮着吃,炸着吃。小的剥虾仁,放冰箱冷冻起来。
灯笼红虾是纯野生海虾,别看个头不大,但虾肉紧实,味道鲜甜,价格亲民。不管是白灼,爆炒,炸,汆丸子,包饺子包馄饨都非常美味。
小时候跟妈妈买虾剥虾仁,现在我带着孩子去买虾剥虾仁,感觉剥虾仁会上瘾呢,哈哈。
今天先给大家介绍一道虾丸汤。
用料
小白菜 | 3颗 |
新鲜虾仁 | 250g |
鸡蛋 | 1个 |
姜粉 | 少许 |
盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
料酒 | 两勺(喝汤用的小勺) |
白胡椒粉 | 适量 |
胡萝卜(可不放) | 适量 |
一品鲜酱油 | 适量 |
香油(或香菜) | 适量 |
小白菜虾丸汤的做法
应季新鲜的小海虾,太鲜活就放冰箱冻半小时拿出来,虾壳容易剥。
剥完壳的虾仁
胡萝卜切大块,放搅拌机先打碎,再加入鸡蛋,虾仁,水淀粉,姜粉,料酒,盐,糖搅打
搅打成泥,喜欢口感丰富,可以那一小部分虾仁切块,拌到虾泥中。
一次用不完,可以冷冻起来,吃火锅的时候拿出来,就是虾滑哦,嘻嘻。小白菜焯水,过凉,挤出多余水分,切段
锅中放水烧至微开,用手或小勺把虾泥整形成虾丸下入锅中,撇去浮沫,水开加盐,一品鲜酱油,白胡椒粉,淋几滴香油(或撒点儿香菜)关火,出锅。