广东人真的很爱吃鸡。白切鸡、黄焖鸡、沙姜鸡、姜葱鸡、豉油鸡、冬菇蒸鸡……
每次回家,我问妈妈有什么菜,妈妈都会回答有鸡。每逢生日,爸妈问,有没有加菜,其中也默许加菜中有鸡。
宅家,天天吃鸡鸭肉,为了不吃腻,只能换着做法,蒸煮炒焖煮汤……尝试了一下啫啫鸡,非常好吃!
淡淡的沙姜味,混着白酒香味,超喜欢。
生粉腌过的鸡肉特别嫩,且调料也入了味。
用料
鸡 | 半只 |
香菜 | 一根 |
淀粉 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
姜 | 五片 |
糖 | 一匙 |
盐 | 一匙 |
酱油 | 一勺 |
沙姜 | 适量 |
白酒 | 少许 |
红葱头 | 2个 |
啫啫鸡「广东人爱吃鸡」的做法
处理材料,将鸡肉切块
沙姜切碎,姜切成丝,葱头切好
用一勺蚝油、一勺生抽、半勺生粉、一匙盐、一匙糖,加上鲜沙姜,腌制鸡肉15分钟
热锅,放油,爆香姜丝
倒入腌制好的鸡块
煎至两面微黄
放红葱头,翻炒五分钟,加点白酒,翻炒
加一点水,继续翻炒五分钟后,再加一点白酒,两分钟后,关火,盖上盖子焖五分钟。
装盘,加点葱花或者香菜点缀。
看着就很有食欲!
超美味!