营养兼美容的花生猪蹄汤一直是女士的最爱,炎炎夏日对着一碗热气腾腾的汤,几口之后,难免有腻腻的赶脚。但当它由汤成冻之后....晶莹剔透,一口下去,根本停不了。
用料
猪蹄 | |
花生 | |
青豆 | |
胡萝卜 | |
苤蓝 | |
葱,姜 | |
花椒 | |
八角 |
花生青豆猪蹄冻的做法
猪蹄剁成小块。
花生和青豆提前一晚用凉水浸泡。
把泡好的花生的皮去掉。
把花生放入开水中焯水一分钟,注意时间不要太长,捞出备用。
青豆也放入开水中焯水。
锅里放猪蹄加入凉水煮开给猪蹄焯水,然后把猪蹄上的血沫和杂质冲洗干净。
锅里重新加水,大火煮开,加入料酒、葱结,姜,花椒八角料包。
大火煮一会儿后调小火,一直煮到猪蹄软烂,蹄汤浓白。
然后把煮烂的猪蹄捞出,稍凉后把骨头全部剔除掉。
把去掉骨头的猪蹄肉重新放回猪蹄汤中煮开。
先把青豆放入猪蹄汤中煮开,再把花生放入。根据你自己的喜好,喜欢花生脆一点的就马上关火,喜欢熟一点的,可以稍微煮一会儿。
如果喜欢也可以切少许胡萝卜丁和苤蓝丁放入里面,放入后接着关火,不要让胡萝卜丁和苤蓝丁煮烂变得不脆,那样口感就不好了。
把煮好的猪蹄汤倒入保鲜盒中,晾凉后放入冰箱,等到它凝固成冻后,把上面的一层油脂刮除,就可以装盘食用了。
做好的猪蹄冻清爽而且一点不腻。