无花果,小蜜枣,金菜干,银白菜。简单5个步骤做出一道清润滋补色的广东老火靓汤。
靓汤是广东人的餐桌哲学,之于港人尤其,一顿没喝汤,等于没吃饭。下面为大家带来《一煲靓汤》第九弹,一道陪伴了我三十多年的妈妈味道:金银菜猪骨汤。
Ps:简单快手,新手也能零失败吧!
用料
猪筒骨 | 1根克 |
菜干 | 3棵 |
奶白菜 | 5棵 |
干贝 | 30粒 |
蜜枣 | 3粒 |
无花果 | 4粒 |
盐/鸡粉 | 适量 |
金猫咪食堂-金银菜猪骨汤的做法
干贝泡发备用,泡发的水不要倒到。
白菜干温水泡发,剪去粗硬的菜梗,只保留菜心和菜叶。
奶白菜对切,焯水2分钟至软备用。
猪骨用焯菜的水焯3分钟去血沫备用。
除奶白菜所有材料进砂锅,加入清水猛火烧开转小火1.5小时
1.5小时后撇油,加入奶白菜猛火烧开中小火半小时。
半小时后,加入适合个人口味的盐或鸡粉。搅拌均匀重新沸腾,这一煲金银菜猪骨靓汤完成了。
汤色金黄,清甜滋润。
无论白菜干还是奶白菜都已经酥软,入嘴自动融化,只余下清甜残留唇舌之间。
来一个清甜的无花果。
一口绵软的小干贝。
主角当然是饱含浓汤精华的白菜胆。
颤呼呼的骨蹄筋,可以大口吮吸的猪骨髓。
溏心无花果干变得绵软异常。
今天这道简单美味的老火汤就介绍到这里了。
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小贴士
1:这道菜口味偏甜,不喜欢吃甜减少蜜枣的量。
2:菜干需要提前泡发,用温水泡发效果更佳。
3:新鲜奶白菜焯水时间不宜过长,会造成鲜味流失。