回老家过十一,老爸开心的对我说:“大儿子,还有蚕肉!”
吃货的我赶紧跟老爸讨教做法。翠绿的蚕一经这个烹调立马激发唾液的分泌,更不用说那特殊的鲜香一闻马上进入你的五脏六腑,胃里马上有个声音在呐喊:“快端上来,我要吃……”
那好,我们就进入正题。说说这道地道东北菜的做法吧。
用料
鸡蛋 | 2只 |
盐 | 依口味 |
蚕 | 500克 |
香葱 | 若干根 |
青椒 | 2只 |
生抽、姜、味精 | 依口味 |
白菜 | 20片(4人量) |
东北本溪蚕肉闷大白菜的做法
取内脏的蚕洗净黑水(带胶皮手套、系围裙)
如肉馅般剁碎放入姜、青椒末、生抽、味精混合鸡蛋液腌制约5-8分钟入味。
大白菜横切小段热锅放豆油下锅炒,刚变绿色立即将喂好口的蚕肉馅均匀平铺倒在白菜上。
大火炖至白菜变翠绿调中火,待蚕肉变成漂亮的乳白色、锅中汤汁呈乳白色关火。
撒一层香葱末即可食用。此时,蚕肉有了白菜的清香,大白菜有了蚕肉的鲜香,味道美极了~
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