酱牛肉（觉着麻烦其实超简单）的做法步骤及图解,美味正宗的酱牛肉（觉着麻烦其实超简单）做法

做一次可以偷懒很久的酱牛肉
切片直接吃
切块搁点番茄土豆胡萝卜炖了吃
煮个面，加几片牛肉，加把青菜，就是牛肉面啦
剁碎了夹烧饼里吃
做胡辣汤……
总之酱牛肉它还蛮百搭的
其实做起来也是超简单，搁锅里煮它，就不用管了。

用料  

酱牛肉（觉着麻烦其实超简单）的做法  

1. 牛腱子切大块，看牛肉情况切，我切的大概8两一块。大小要均匀，才能在煮的时候熟起来程度相近，入味均匀。
   切好入凉水浸泡4个小时左右，泡出血水。
   如果你买的牛肉比较干，那经过这个步骤就完全可以了，不需要焯水，把牛肉血水控干，放入不锈钢锅里，可以直接进步骤2。
   我用的是皓月的牛肉，品质很好。
   
   如果买的牛肉不太好，建议焯水一下，把肉放冷水泡完以后，控干血水，肉放入干净冷水里，水沒过牛肉，烧开煮开，撇出血沫，汤留着煮肉用。捞出牛肉放冷水浸泡一个小时，这样煮出的牛肉会更紧实。
   
   
   

2. 把配料表里的调料（料酒除外）放个大碗里搅拌均匀，再倒入牛肉中拌匀。
   冷藏放置一个晚上。
   天热的话要放冰箱。

3. 锅内加凉水，沒过牛肉的程度。
   （如果是焯水的，把撇清血沫以后的汤加入。）
   加入一勺料酒，不加盖大火烧开，如果有浮沫撇一下。
   转小火，肉上放个盘子一类的，把肉压住，要不肉会飘起来。
   炖两个小时左右，关火。
   炖的时间长短和肉和锅都有关系，不一定要卡这个时间。
   判断是否煮好，以筷子可以轻松穿透肉为准。

4. 如果想吃现在也可以。
   最好是将肉和汤一起冷藏放置一天再吃，一个是可以更入味儿，一个是凉透后肉更紧实，切出来形状更好看。

5. 我这是凉了直接切的，如果冷藏过第二天吃，切起来会更容易，也更好看。
   不过已经等不及要吃了，哈哈哈。

6. 煮一碗面条，加一勺肉汤，切几块肉，烫一点儿青菜。
   红烧牛肉面就好啦。

小贴士

酱油我是用的味达美的味极鲜，豆瓣酱和甜酱也是欣和的。
如果用别的牌子的，咸淡可以自己调整用量。
香料的种类也可以自己调整，我用的是家里现成有的，其实只有葱姜八角这些问题也不大。
现成的配好的卤肉料包也可以直接用。
有破壁机的朋友可以把香料打成粉，那样更入味。