超级下饭的水煮鱼（龙利鱼）的做法步骤及图解,美味正宗的超级下饭的水煮鱼（龙利鱼）做法

饭要用心做，毕竟是做给自己吃的！

用料  

超级下饭的水煮鱼（龙利鱼）的做法  

1. 龙利鱼擦干表面水分，斜刀切片，加料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟，放淀粉抓匀，再放几滴油抓匀！

2. 锅中放油，油温五成热时放入辣椒和花椒（辣椒和花椒提前用水泡一下，不容易糊）小火慢慢翻炒，炒至辣椒香脆，颜色变深后捞出，平铺晾凉后切碎备用！锅中的油分成两份备用！

3. 姜切片，葱切碎，蒜压成蒜泥！

4. 锅中放一份油，油热后放入郫县豆瓣酱爆香，放葱、姜煸炒片刻，加生抽、老抽、糖翻炒片刻！加入一大碗热水，大火烧开后加少许盐，先放豆芽煮1-2分钟，再放生菜烫煮10秒左右，捞出盛在一个大碗中！

5. 保持大火，水沸腾后放入鱼片，用筷子轻轻拨散，防止粘连！煮3分钟左右，将鱼片连同汤汁一起倒入盛好豆芽和生菜的碗中，撒上混合辣椒碎和蒜泥！

6. 将剩下的一份油烧热，浇在蒜泥和辣椒碎上面！