变着法给不吃作料的👸烧各种肉,没有放一滴油,除了盐糖酱油,基本没其他佐料了,原汁原味,也很好吃,连天天喊着减肥的我吃五大块也不嫌多。(放了几个蛋卤一下,竟一下子就抢光了)
参照厨房里不知哪位达人做的,不焯水不油炸做法很简单,也很好吃,自己的配料更少,记录一下防忘。
用料
五花肉 | 随意克 |
盐、糖 | 按口味 |
生抽、老抽 | 随意 |
料酒 | 一小勺去腥 |
红烧五花肉(基本无佐料,顺道卤个蛋)的做法
五花肉洗净沥干水,不粘锅热锅小火煎至两面金黄。(期间可去干点其他活)
加入冰糖(小块或屑,大块不易化开)开大火快翻炒一会。(类似炒糖色,不要炒太久,会焦有苦味的)
按自己口味加入盐、生抽老抽,一点黄酒去腥,翻炒至肉块上色。
(我剥了几个白煮蛋下去再炒一炒,烧出来超超超好吃,老公每次都不嫌卤蛋多,仿佛蛋才是主角😬。白煮蛋下锅前记得划几刀更好入味)
(生抽老抽有什么放什么随意的,重口味也可放些其他佐料。黄酒因为女儿不能多吃我就放了一点点,烧出来也不腥气)加预先烧好的开水,没过红烧肉就可以,大火煮一会(5到10分钟,其实煮开就好。)
放入wuke小火慢炖至使肉炖烂。(wuke是土话,家里的图标撕掉了,tb找了一个一样的,叫电热文火煲,其实就是炖锅一类的东西,微火慢炖,我家每次烧各种猪肉鸡肉羊肉汤都少不了它,只要煤气上烧开肉之后放进去,等肉慢慢炖烂就可以了,关键是水一点都不会变少。)如果家里没有wuke的话直接开小火慢炖,或者转高压锅之类都是可以的,目的都是把肉烧烂。
吃之前把锅从wuke里拿出来,收一下汁,享用吧,是不是很诱人?哈哈,老公说有同庆楼的味道呢。
小贴士
1.加水的时候参照原作者加了热水,说是冷水会使肉缩掉。
2.建议用不粘锅,否则煎肉的时候可能会粘。
3.由于wuke大小的限制,炖的时候我换了一个小汤锅,收汁又换回了不粘炒锅,如果一直用一个火的话(如一直在煤气上烧)可以一锅到底,只是肉烧烂的过程换成小火慢炖就可以了。
4.建议尝试剥几个白煮蛋一起烧,真的很美味呢。
5.来不及拍照摆造型,快手们就抢着吃了,嗯,还是趁热的好吃。