用料
鸡腿 | 3只 |
蒜 | 6瓣 |
土豆 | 2个 |
蘑菇 | 5朵 |
干野生菌(干新鲜香菇) | 10朵 |
青椒 | 3个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
花椒 | 20粒 |
干辣椒 | 3个 |
冰糖 | 4粒 |
生抽 | 1勺 |
味极鲜 | 2勺 |
红烧鸡腿(无五香料版)的做法
素菜所有需要材料如图切好
鸡腿洗干净切好,跑五分钟去血水,捞起过滤水分备用。
放植物油
蒜,花椒,干辣椒,炝炒一分钟
加入豆瓣酱
上次有人问我什么是豆瓣酱,我用的这个👆🏻,任何品牌的郫县豆瓣酱均可
炒两分钟炒香
放入鸡腿块
炒三四分钟
加入其它所有素菜
翻炒几下换小火放入冰糖,翻炒
盖盖子闷五分钟左右
揭盖放老抽,味极鲜翻炒(全程不放盐,这一步要尝咸淡,口味重可以酌情增加盐)
起锅
一人,一菜,开始吃饭
小贴士
全程没有放盐,豆瓣酱和味极鲜,老抽均有盐味~