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用料
荷香冬菇蒸滑鸡的做法
1.荷叶浸泡30min,煮10min,鸡斩件,清洗2.料头切好(姜(切片),冬菇(去心,斜刀片),红枣(去核,切条),黄花菜(浸泡20分钟,切合适长短))3.鸡放调料(红枣,姜,枸杞,耗油5g,盐1.5g,白胡椒粉0.03g,糖0.3g)抓匀4.加老抽2.5g抓匀5.加生粉7g抓匀6.加冬菇、黄花菜抓匀7.加麻油1g,花生油10g,静置10min
8.铺平,荷叶滑面接触鸡9.大火烧开水放鸡,中火蒸11min,起锅,浇蒜油,撒葱花