冬天吃个暖身羊肉,这个做法没有腥味,操作简单,口感浓郁味道层层叠叠。喜欢跟肉搭配的菜就多加一点菜,喜欢肉为主的就少加或不加,随心而动。
用料
蒜 | 5瓣 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 少许 |
老抽 | 1勺 |
羊肉 | 500克 |
白萝卜 | 半个 |
胡萝卜 | 1根 |
马铃薯 | 1只 |
葱 | 2根 |
八角 | 2个 |
花椒 | 8粒 |
香叶 | 1片 |
生姜 | 半个 |
白酒 | 1勺 |
简单易做型改良版广式暖身羊肉的做法
羊肉焯水,洗净,切成小块,备用。
食用油,香叶,生姜,蒜,花椒,八角,偷懒加入一大勺白糖,小火炒匀。
加入羊肉,喷入白酒,除腥和初步入味一起做掉了,大火,3分钟后出锅备用。
食用油,葱姜蒜,爆香,喜欢用中小火
南乳、瑶柱酱比较正宗,此处使用了家里有的玫瑰腐乳和老干妈,炒均。
加入切好的白萝卜、胡萝卜、土豆,大火,炒1分钟。用半斤马蹄比较正宗更好更清火,此处使用家里有的白萝卜清火。
倒入羊肉,大火,炒2分钟。
倒入开水没过羊肉,也可以用一罐青岛啤酒,生抽、老抽、料酒、盐入汤。大火开后,小火半小时。后面如果想放炸腐竹可以在28分钟后加入。如果想下火锅,可以添加汤水多一点。此处入砂锅,就是羊肉煲。
装盘