用料
| 虾仁 | 适量 |
| 番茄酱 | 一勺 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 料酒 | 一勺 |
| 姜 | 2片 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 番茄 | 2个 |
茄汁虾仁蛋｜番茄炒蛋的做法
虾仁用料酒.少许白胡椒.少许盐.姜片.腌制10分钟；三个鸡蛋打散.放一点盐和葱花；番茄切小块
![茄汁虾仁蛋｜番茄炒蛋的做法步骤图 第2张]( "茄汁虾仁蛋｜番茄炒蛋的做法步骤图 第2张")
宽油.多放点油煸炒虾仁至变色.把姜片挑出去.然后直接倒入鸡蛋液.10秒钟 稍微翻炒 盛出备用
![茄汁虾仁蛋｜番茄炒蛋的做法步骤图 第3张]( "茄汁虾仁蛋｜番茄炒蛋的做法步骤图 第3张")
时间一定不要长 有蛋液没凝固都没关系 稍微定型就可以
![茄汁虾仁蛋｜番茄炒蛋的做法步骤图 第4张]( "茄汁虾仁蛋｜番茄炒蛋的做法步骤图 第4张")
留底油 番茄下锅 加少许盐 炒出红汤后加一大勺糖.一勺番茄酱（可以加几滴老抽调深颜色.就会变成图中的深红色）加入炒好的鸡蛋
![茄汁虾仁蛋｜番茄炒蛋的做法步骤图 第5张]( "茄汁虾仁蛋｜番茄炒蛋的做法步骤图 第5张")
翻炒均匀 出锅
![茄汁虾仁蛋｜番茄炒蛋的做法步骤图 第6张]( "茄汁虾仁蛋｜番茄炒蛋的做法步骤图 第6张")
点一点小葱在上边.完成
![茄汁虾仁蛋｜番茄炒蛋的做法步骤图 第7张]( "茄汁虾仁蛋｜番茄炒蛋的做法步骤图 第7张")
小贴士
炒番茄时候加几滴老抽可以加深红色
鸡蛋不用炒熟 稍微定型就可以 这样才嫩