自制玉米火腿肠的做法和图解,自制玉米火腿肠怎么做更好吃

从小就很喜欢吃火腿肠，奈何外面买的真的太脏了，不知道是些什么肉做的。。。。自己做还是比较简单的。。简单的来说就是，绞肉，灌肉。。煮肠就行了

用料  

自制玉米火腿肠的做法  

1. 准备胶原蛋白肠衣和调料包

2. 把玉米要么用刀，要么用手反正把新鲜玉米粒剥下来，然后放水大概是250克左右的水放糖去高压锅，隔水炖。上汽后15分钟，如果是电高压锅就是煮饭那格。。反正把玉米炖熟，拿出来冷却后放置一旁备用。
   这一步忘了拍了，先把肥肉瘦肉鸡肉切块丢到绞肉机里，搅起劲。。然后把一半肉拿出来用大碗装好，另一半肉把冷却的玉米连水一起倒入绞肉机，搅至粘稠状，如果觉得水太多就放点淀粉或者玉米粉综合一下。。搅好后与之前装大碗的肉馅混合，将调料导入搅拌。。。放入蜂蜜水（蜂蜜水可放可不放我放是因为之前做猪肉脯剩了些）搅至，就是你感觉很黏你的筷子很难搅动就行了。。。然后盖上保鲜膜，静置。。几个小时吧，随意，别超过12个小时就行了。。我放了6个小时

3. 肠衣是这样的，用温水浸泡，个人觉得可能放点油会润滑一些，但我没试过，你们可以试一下。。将肠衣的口，对准灌肠器的口，灌肠器是那种拧着罐的，我直接用怼的，快的多，懒得去拧。。先留尾部大概8厘米左右的一节，不要急着打结，灌完了后再打结，先打结的话容易鼓气就容易破，一边罐一边顺一下，这样不容易破。。罐完后会得到一节很长很长的肠，用棉线隔几厘米左右个打结。。按自己喜好来。。。

4. 方便拍照我把它挂在橱柜把手上。。。
   灌完了后，放到通风处，用牙签扎动，会漏出一些肉不碍事，稍微还是灌满一点，别太空了。。紧实些好吃些。。。风干一晚上，湖南冬天天气也不算潮湿还好。。我挂了一晚上加一上午就开始煮了。。

5. 冷水放香肠开小火不沸腾的煮，用筷子搅动水让它受热均匀，不要煮开，可以感觉温度快起来了加些冷水。。煮到发白，然后可以拿牙签扎不会满肉出来。。就差不多了。。大概是十分钟差不多。。如果看到有的肠变形就赶紧捞出来。。图片上煮完后的样子

6. 切片炒着吃，我懒得剥皮了。。。可以剥皮炒我觉得口感好一些。。。但我懒啊。。撒花。。。结束了。。

小贴士

不要太满也不要太空，自己感受，其实很简单，基本新手都行。我也就做过一次。。一次就成功了