用料
韭菜花 | 一小把 |
干鱿鱼 | 两只 |
干海米 | 50克 |
白饭鱼 | 50克 |
姜 | 一块 |
蒜 | 三瓣 |
红辣椒 | 一只 |
李锦记蚝油 | 一小勺 |
酱油 | 少许 |
料酒 | 一小勺 |
盐 | 少许 |
花生油 | 适量 |
海味小炒皇的做法
海味干货,提前4小时泡发。姜切片,蒜头切成颗粒。
鱿鱼,海米,白饭鱼泡发好好,加入姜片,一点料酒蒸熟,鱿鱼手撕成条状。红辣椒切丝备用。韭菜花去掉花部分,切段。
热锅热油爆香提前蒸好的海味三样,盛起。
热锅凉油爆香姜蒜加入切段的韭菜花炒至断生加入少许盐翻炒,依次加入海味三样,辣椒丝翻炒,加入少许料酒,酱油,蚝油,翻炒均匀即可。(动作要快,才能保证成品翠绿)