麻辣鸭头～我爱家常菜的做法步骤及图解,美味正宗的麻辣鸭头～我爱家常菜做法

喜欢啃鸭头，但总觉得外面买的太辣，再就是担心不卫生。自己试着做了几次，口感很好，跟某味鸭头也差不了太多，最重要的是吃着干净放心。


煮好后别急着吃，一定要冷藏一夜，更入味。

用料  

麻辣鸭头～我爱家常菜的做法  

1. 我是买的市售的冻鸭头，解冻后放凉水里泡一个小时，去除血水。

2. 处理鸭头，上面的细绒毛尽量的摘洗干净，鸭嘴里也要清洗，不要嫌麻烦，这步一定要有耐心，清理的干干净净的吃着才放心。

3. 洗净后冷水下锅，煮开后捞出来冲洗干净备用

4. 锅里放油，放冰糖炒糖色，冰糖融化，呈黄褐色就可以了。如果嫌麻烦这步可以省略，直接进行下一步，炖的时候放几粒冰糖进去就可以了。

5. 下鸭头翻炒

6. 加入一勺郫县豆瓣酱或者红油豆瓣

7. 我家用的是这种

8. 放入适量的红烧酱油

9. 放入味极鲜酱油

10. 加入适量的盐和清水炖煮，大火烧开。

11. 这是用到的香料，有两种我不怎么认识，大家可以去调料品店买常用的炖肉料即可。花椒可以适量多放一点

12. 用一次性的无纺布调料包装起来，淘宝买的，大家可以去搜搜

13. 扎紧实

14. 放入料包炖煮，开锅后转小火慢炖一个半小时，时间到了以后放入容器中放凉，冰箱冷藏一夜入味，我一般是头天晚上做好，第二天就可以吃了。

15. 有朋友问鸭头怎么切才不会碎，很简单的，将鸭头翻个面，用一把锋利的刀从中间切一刀就好了

16. 切完后很整齐，不会碎

17. 装盘就可以享用啦