常常想起妈妈儿时为我做的豆香肉包,一吃着肉包就想起童年的趣事。精选饱满无筋豆,加上七分瘦三分肥的五花肉,配上山地青椒而炒制的馅料。豆香四益,吃一口欲罢不能。
用料
包子基础面团 | |
雪花粉 | 1000克 |
泡打粉 | 20克 |
酵母 | 12克 |
水 | 600克 |
馅料 | |
五花肉 | 1000克 |
无筋豆 | 500克 |
山地青椒 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
鲜味鲜酱油 | 适量 |
儿时的味道豆香肉包的做法
包子基础面团料全部和成面光手光的面团。35~40醒发40分钟。
把馅料部分清洗干净切碎,锅内烧油先将蒜沫爆香加入适量咸盐将肉爆香,爆香肉沫起锅,另烧油,油温八成热,放入山地青椒爆香。加入无筋豆碎炒熟再加入爆香的肉沫,放入蚝油和鲜味鲜酱油调味。豆香肉包的馅料就制作完成。
把包子的基础面团排气,分成50克一个的小剂子。包入馅料。上笼蒸20分钟,闷5分钟。豆香四溢的包子就做好了。
小贴士
无筋豆一定要炒熟,蒸熟再食用。