用料
鲳鱼 | 3条 |
姜、葱、干红辣椒 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
酱油、老抽、白糖 | 适量 |
水淀粉、 | 适量 |
五花肉 | 少许 |
香油 | 1勺 |
国庆家宴喜庆菜-干烧鲳鱼的做法
准备食材。
鲳鱼改一字刀,五花肉切末,葱、姜切粒。
平底锅放油,将鲳鱼煎至两面金黄。
热锅凉油加五花肉沫和郫县豆瓣酱炒出红油。
锅中加水放入鲳鱼和葱姜配料,加盐、白糖、酱油调味后焖烧5-10分钟。
焖烧后将鱼盛出,大火收汁加入老抽上色,加水淀粉勾芡。
待汤汁浓稠,淋入香油,浇在鱼身上即可。
小贴士
水刚好没过鱼就好;烧鱼时间可根据水量自行调节;煎鱼时多加点油,不要勤翻,轻晃锅身鱼能动时再翻身。