虽然是我的生日,女儿说她想吃小龙虾,刚好我也想吃,哈哈哈。但是她不能吃辣,我们做蒜香小龙虾,超级好吃。顺便和老公喝点红酒……
有些步骤忘记拍照了,下次拍照了补起来。
用料
小龙虾 | 2斤 |
香叶 | 6片 |
姜 | 4片 |
盐 | 8克 |
大蒜 | 1头 |
桂皮 | 1块 |
小茴香 | 1小把(没有可以不要) |
花椒 | 20粒 |
洋葱 | 1个 |
魔芋 | 半斤 |
啤酒 | 1瓶 |
生抽 | 30克(大约3勺) |
白醋 | 10克 |
蚝油 | 20克(大约2勺) |
小朋友爱吃的无辣蒜香小龙虾的做法
1. 小龙虾2斤,捏着小龙虾的头部,先剪掉6只脚,再用刷子刷干净(第一次做的时候用的牙刷,效率太低了,后来还是买了把刷子,好用多了)。
2. 小龙虾尾部有三片鳞片,用手捏着中间的那个,旋转着往外抽,可以抽出虾线。
3. 斜着剪掉头部,剜出头部黑黑的东西。记得虾黄不要弄散了。
4. 小龙虾再清一遍,沥干水分。
5. 炒锅里油多放一点,烧热,微微冒烟费时候倒入小龙虾,动作要干脆,不要拖泥带水。
6.翻炒大约4分钟,小龙虾全部变成红色后盛出小龙虾1. 大蒜1头拍碎,切末。
2.锅中放少许油,大火烧热,转小火放入一半蒜末。炒到微微发黄(不要炒焦了)。
3.锅中放生抽30克,就是平时喝汤用的陶瓷调羹3调羹。白醋10克。(1调羹)。蚝油20克(2调羹)。
4.放入香叶6片左右,大茴香2个,小茴香1把,桂皮1小片,还有姜片4片翻炒。
5.倒入炸过的小龙虾。翻炒2分钟左右倒入一瓶啤酒(随便什么牌子,最便宜的就可以)。开大火。
6. 放盐,大约15-20克。1. 紧接着倒入魔芋。
2. 也可以把鸡蛋煮好,剥掉外壳,再在蛋白上刮几下,方便入味。
3. 大约5分钟后。放入切块的洋葱。如果要放黄瓜,可以在这个时候放,不要放早了。
3. 一直开大火,等锅里的汁快要炒干的时候放入剩下的大蒜末。翻炒均匀就可以出锅了。
4. 上桌前可以放一些香菜,或者芹菜叶子。1. 出锅前放点香菜或者芹菜。
2. 加点青菜也可以。
小贴士
1. 要用啤酒煮,可以去腥。
2. 如果有紫苏叶也可以在放入啤酒后放紫苏叶,更好吃。