特别想吃汤面,又没地方买好吃的肉丸,只能自己动手啦~
用料做了很多丸子,面汤里只煮了一点儿,剩下的丸子都冻起来了,大家可以斟酌着用料来~
馅料也可以做肉饼,包饺子,都可以~
用料
老豆腐 | 600g |
鸡腿肉 | 2只 |
虾仁 | 250g |
葱 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
蘑菇 | 适量 |
面条 | 一人份 |
豆腐鸡肉丸子汤面的做法
两只鸡腿去骨,鸡肉剁馅,鸡骨头上面有鸡肉没关系,一会儿熬汤,同时留出几块鸡皮一会儿煸油
鸡骨头剁块,冷水下锅焯水,开锅滚一下就行,焯掉血水
锅里倒一点点油,鸡皮下锅煸出鸡油,然后把鸡块倒入锅里,稍微煎黄就行
鸡块煎黄之后加入大半锅水,放入几片姜,大火烧开之后转小火慢慢熬煮,大概要熬三十分钟左右
趁熬鸡汤的时候,把鸡腿肉剁成肉泥(可以剁细腻一些,我的刀实在不给力,已经努力了,不算很细腻)
豆腐碾碎(擀面杖捣碎即可),加入鸡肉泥和虾仁碎,加入小葱 生抽 蚝油 五香粉 白胡椒粉,根据自己口味调味即可
搅拌均匀,因为豆腐本身有粘性,所以会比较容易成团
拌好肉馅差不多鸡汤已经熬到很白很香浓了,加一点盐调味,然后开始下丸子~鸡汤滚开丸子浮起之后,可以放入自己喜欢的蔬菜(我加了蘑菇,吸满了汤汁极其鲜美),还有一人份的面条,直接煮面
盛出,再加上一勺辣酱酱,美味!
小贴士
我的鸡肉没有剁得很碎,所以肉丸没有非常紧实,但是豆腐加鸡肉的味道十分鲜美,又有虾仁的口感,还是很好吃的
多出来的馅料,可以继续作成丸子,也可以做成肉饼,或者包饺子,然后冻起来慢慢吃即可