「正大钱食谱」不能小看的番茄蛋花汤～的做法步骤及图解,美味正宗的「正大钱食谱」不能小看的番茄蛋花汤～做法

番茄蛋花汤看起来简单，但有几个步骤不能省，做对了加一点点盐就很好喝，清淡且爽口，每次做一大锅都能被喝光光。

用料  

【正大钱食谱】不能小看的番茄蛋花汤～的做法  

1. 先处理番茄，两颗番茄顶上切十字后，有一个去皮的小窍门。

2. 拿一个叉子叉在番茄蒂的部位，在煤气灶上转动烤上十几秒钟，外皮就会裂开，很容易就能撕下来。但使用明火请注意安全。

3. 去皮的番茄切成小粒。

4. 我用的是土鸡蛋，个头比较小，所以打了两个，普通鸡蛋打一个也可以。

5. 一根芹菜切成小粒，不喜欢芹菜的也可以用葱末或者香菜末，做完之后做点缀用，也给汤增加风味。

6. 另外用两勺淀粉调一碗淀粉水。

7. 开火，锅里下橄榄油，倒入番茄少许翻炒，番茄里的茄红素要遇到油才能溶解，番茄的味道才能被激发出来，这也更有利于营养吸收。

8. 转小火熬一会儿番茄，这是番茄蛋花汤的底味，三五分钟成这样子了之后加入开水，烧滚。

9. 等水大沸的时候，将一碗淀粉水分次加入，一边加一边搅汤，等到自己喜欢的浓稠度后，再次等汤大沸，再分次加入鸡蛋液，同样是一边加一边朝一个方向搅汤。再按照自己的口味加少许盐，加入芹菜末，这一锅番茄蛋花汤就可以出锅了。

10. 因为番茄的精华都融入在汤里，所以不用多余的调味，这一锅番茄蛋花汤，每一口都能吃到满满的番茄酸甜味，带着果香，加上浓郁的汤汁和絮状的蛋花，空口喝或者拌饭都很棒。这一大锅某人一口气就喝完了，还意犹未尽。