简单,易学……只需10分钟
葡萄牙有这么一道菜,由于之前学葡文,学做葡國菜是选修一门,就选了几道学,其中一道是这个白贝。酒要用白葡萄酒
用料
白贝 | 1斤 |
黄油/油 | 克 |
白葡萄酒 | 2/3杯 |
小香芹 | 3根 |
蒜头 | 4块 |
葱头 | 2-3个 |
柠檬 | 少量 |
葡式香酒煮白贝的做法
白贝吐沙1小时以上,最好两小时,放一勺醋,水要过白贝,期间换一次水
小香芹茎部切粒,尾部切碎(最后放)。蒜头切碎成蓉
放油,蒜蓉,爆香后放小西芹粒
放下白贝爆炒1-2分钟
冒烟之后倒入白葡萄酒,大概一杯的量,盖上盖子,5分钟左右
快上碟之前倒入小香芹碎,翻炒数秒,即刻上碟。食之前,挤下柠檬汁
小贴士
1.要用小香芹,不要用西芹。
2.小香芹粒及碎要分开放
3.不用放盐,白贝本身已经带有盐味
4. 白贝要吐沙,不然不适合生炒