好吃的「超级下饭」咸蛋黄干煸扁豆简单易学的做法

用料  

【超级下饭】咸蛋黄干煸扁豆的做法  

1. 将咸蛋黄捣碎备用。

2. 肉切丝(可用肉馅)，我用的是鸡肉。放生抽，糖，辣椒碎，少许老抽上色。搅拌均匀备用。

3. 扁豆切段备用。

4. 热锅，入油。倒入肉丝煸炒。上色后出锅备用。

5. 热锅，入油，7分热时倒入豆角，放入蒜瓣，点少许高度白酒。

6. 中火煸至扁豆外皮起皱，颜色变深，适当加入些水，豆角一定要做熟，否则会中毒。

7. 倒入炒好的肉丝，翻炒均匀。

8. 加入咸蛋黄，迅速翻炒，不要让蛋黄过干粘锅。

9. 出锅装盘。