印度蔬菜咖喱，从熬酱开始做咖喱的做法步骤及图解,美味正宗的印度蔬菜咖喱，从熬酱开始做咖喱做法

经常吃日式咖喱的你有没有想换换口味？试试这道印度咖喱，从熬酱开始，其实比你想象得简单。

咖喱是种很神奇的食物，由于香辛料的使用，使得菜肴即使完全没有肉也呈现出荤菜的香味，嘿嘿…感觉有点健康是怎么回事…

菜谱为三人份。
1小勺=5ml
1大勺=15ml

用料  

印度蔬菜咖喱，从熬酱开始做咖喱的做法  

1. 食材合集。色拉油、盐、黑胡椒不在图上。
   朝天椒、香菜可选，不在图上。
   
   四季豆可换成豇豆。
   
   番茄碎不是番茄酱，纯番茄，没有加任何调味的。
   
   油推荐用椰子油或者葵花籽油，不要菜籽油花生油这类有味道的。

2. 先做酱。洋葱切丁，朝天椒（可选）、大蒜、姜略微切碎，一起放入料理机，加入咖喱粉、孜然粉和姜黄粉，再加入20ml清水。
   
   小娃不吃辣所以我没放朝天椒，更正宗的做法是要放辣椒的。

3. 搅打成浆，俨然是咖喱酱的样子，有内味儿了～

4. 茄子切5-6厘米长的块，锅热下2大勺油，油热下茄子，中到大火炒到焦黄色出锅。

5. 放在厨房纸巾上吸掉一些水分和油。

6. 锅内下剩下的1大勺油，倒入咖喱酱，中火熬3分钟。

7. 酱开始变稠了下茄子，翻炒让茄子均匀裹上咖喱酱。

8. 下番茄碎和椰浆，煮沸后转小火。

9. 盖上锅盖，留一点缝儿，煮10分钟。期间注意查看，不要糊锅了。

10. 加四季豆，盐、胡椒调味，盖盖儿留缝再熬5-6分钟。

11. 出锅装碗，撒香菜装饰。

12. 搭配naan、roti或者印度米（basmati），相信你会用饼子把碗擦得干干净净🍛